Inneholder laksen nok marine omega-3?En laks som gjennom hele livet har spist fôr med 100 % planteoljer vil inneholde mindre marine omega-3 fettsyrer enn en fiskeoljefôret laks. En middagsporsjon fra en slik laks vil likevel dekke en tredjedel av det ukentlige behovet for omega-3 fettsyrer. 15.08.07
En laks som har spist fôr der 100 % av fiskeoljen er erstattet med planteolje vil gi en 150 grams laksefilet (middagsporsjon) som inneholder litt over ett gram av de marine omega-3 fettsyrene EPA og DHA. Dette tilsvarer en tredjedel av anbefalt ukentlig inntak av de marine omega-3 fettsyrene EPA og DHA, som er satt til 3,5 gram (International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids; ISSFAL). Det høye anbefalte inntaket er bestemt med tanke på å beskytte mot hjerte/kar lidelser. En laks fôret på 100 % planteoljer er altså fremdeles en god kilde til marine omega-3 fettsyrer, spesielt sammenlignet med andre matvarer i vårt kosthold. Planteoljefôret laks vil også ha et lavere nivå av miljøgifter man finner i havet. En oppdrettslaks som fôres med kommersielt fiskefôr vil til sammenlikning gi en 150 grams filet som inneholder fra 1,4 til 7,4 gram EPA og DHA (se sjømatdata på www.nifes.no). Variasjonen i marin omega-3 innhold skyldes både at planteråstoff brukes i varierende grad, og at laksen slaktes ved ulike størrelser og dermed har ulik fettmendge i fileten. Hva smaker en slik laks?MATFORSK sitt smakspanel testet laks som hadde spist forskjellig mengde rapsolje i fôret. Resultatene viste at det var liten forskjell i smak, lukt og konsistens mellom laksefileter fra laks som hadde spist opp til 75 % rapsoljeinnblanding. Laksen som hadde spist fôr med 100 % rapsolje hadde imidlertid en karakteristisk rapsolje smak og lukt, og skilte seg klart fra de andre gruppene. Denne karakteristiske smaken og lukten ble imidlertid maskert når forskjellige planteoljer ble blandet i det samme fôret. Denne laksen ble faktisk fortrukket i en rangeringstest i Storbritannia. Artikkelen er en del av foredraget som ble holdt under
pressefrokosten på AquaNor 15. august.
|
