Rapport 2007 – bestemmelse av utvalgte miljøgifter i ulike sjømatprodukter

NIFES har kartlagt innholdet av dioksiner, dioksinliknende PCB og andre PCBer i utvalgte fiskeoljer, og i tillegg har et begrenset antall filetprøver av makrell, blåkveite og Atlantisk kveite blitt analysert for dioksiner og dioksinlignende PCB, bromerte flammehemmere og tungmetaller. Dette har blitt gjort på oppdrag for Mattilsynet.

For dioksiner og dioksinliknende PCB i matvarer er datagrunnlaget svært begrenset både i Norge og i EU. Dette gjelder også for polybromerte flammehemmere i matvarer, inkludert sjømat, fordi man først i den senere tid har satt fokus på denne gruppen miljøgifter. Det er viktig at Norge bidrar til å styrke datagrunnlaget, spesielt for sjømat, som kan brukes når nye grenseverdier skal etableres og mattryggheten vurderes. Analysene omtalt i artikkelen danner grunnlaget for tre prosjekter som Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES) årlig utarbeidet for Mattilsynet.

Fokus på enkelte produkter og arter

Tidligere år har man analysert mange ulike marine arter og tran/matoljer (men med få prøver av hver art) for innhold av ulike fremmedstoffer for å få en oversikt over hvilke arter som utpeker seg i forhold til sjømattrygghet. Det har vist seg at innholdet av enkelte fremmedstoffer kan være høyt i Atlantisk kveite og blåkveite i forhold til EUs øvre grenseverdi. Rapporten for 2007 har derfor fokusert på disse artene. Makrell og tran/matoljer er også inkludert i rapporten på grunn av et behov for mer kunnskap om ulike fremmedstoffer i disse produktene.

Oljer til humant konsum

16 forskjellige marine oljer til humant konsum kjøpt fra forskjellige dagligvareforretninger i Bergensområdet ble analysert for dioksiner, dioksinliknende PCB og sum PCB₇. Konsentrasjonene av dioksiner og dioksinliknende PCB var lave, mens konsentrasjonene av PCB₇ i noen av produktene var overraskende høye, tatt i betraktning at oljene var renset. Nivåene var likevel lave og innebærer ikke et problem for mattryggheten. Det finnes ikke grenseverdier for sum PCB₇ i EU.

Makrell

Det ble analysert 50 prøver av makrell for dioksiner, dioksinliknende PCB og sum PCB₇, 25 prøver av makrell ble analysert for bromerte flammehemmere og 50 prøver ble analysert for metaller, det vil si arsen, kadmium, kvikksølv og bly. Konsentrasjonene av disse fremmedstoffene var lave sammenliknet med EUs og Norges øvre grenseverdier der disse finnes.

Blåkveite

Det ble analysert 50 prøver av blåkveite for dioksiner, dioksinliknende PCB og sum PCB₇. Prøver fra 10 av disse viste et innhold av dioksiner og dioksinliknende PCB som oversteg EUs og Norges øvre grenseverdi på 8 ng TE/kg våtvekt. For omsetning gjelder EUs øvre grenseverdi for et parti. Middelverdien for alle 50 blåkveiter var 5,4 ng TE/kg våtvekt, og innebærer derfor ikke omsetningsforbud.

10 prøver av blåkveite ble analysert for bromerte flammehemmere. Innholdet varierte og hadde for polybromerte difenyletere (PBDE) en middelverdi på 1,8 microgram/kg våtvekt, som er noe høyere enn det som ble funnet i makrell, men har samme størrelsesorden til andre marine fiskearter fra åpent hav

Det ble analysert 50 prøver av blåkveite for metaller, det vil si arsen, kadmium, kvikksølv og bly. Fem av disse oversteg EUs og Norges øvre grenseverdi for kvikksølv på 0,5 mg/kg våtvekt. Middelverdien for disse var 0,32 mg/kg våtvekt og innebærer derfor ikke omsetningsforbud.

Flere faktorer påvirker innholdet av fremmedstoffer, som art, geografi/posisjon, alder, størrelse, diett/nivå i næringskjeden og sesong (temperatur, næringstilgang, kjønnsmodning). Flere analyser er nødvendig for å beskrive dagens nivå på en troverdig måte. Gjennom en omfattende kartlegging kalt basisundersøkelser arbeider NIFES for å få disse dataene for blåkveite.

Atlantisk kveite

For Atlantiske kveite ble det analysert 30 prøver (buk og rygg) for dioksiner, dioksinliknende PCB og PCB₇. 8 av i alt 14 prøver fra buk viste svært høye nivåer for dioksiner og dioksinliknende PCB, med et gjennomsnitt på 19 ng TE/kg våtvekt, og oversteg EUs grenseverdi på 8 ng TE/kg våtvekt. Tiltak for å vurdere omsetning for filet fra buken av Atlantisk kveite bør vurderes av Mattilsynet.

20 prøver av Atlantiske kveite (buk og rygg) ble analysert for bromerte flammehemmere. Innholdet varierte fra 0,3-12,3 microgram PBDE/kg våtvekt i rygg og fra 1,0-17,5 microgram PBDE/kg våtvekt i buk. Konsentrasjonene av PBDE i prøver av Atlantisk kveite er blant de høyeste som er funnet i marin fisk fra åpent hav.  

30 prøver av Atlantiske kveite ble analysert for metaller, det vil si arsen, kadmium, kvikksølv og bly. Kun en av 14 ryggprøver hadde et kvikksølvinnhold som oversteg EUs øvre grenseverdi på 1,0 mg/kg våtvekt. Gjennomsnitt for partiet var 0,53 mg/kg våtvekt og altså under EUs øvre grenseverdi.

Flere analyser er nødvendig for å beskrive dagens nivå av fremmedstoffer i Atlantisk kveite. NIFES arbeider med finansieringen til en slik omfattende kartlegging kalt basisundersøkelser også for Atlantisk kveite, men den er foreløpig ikke på plass.

Last ned rapporten: ”Rapport 2007 for kartleggingsprosjektene: Dioksiner, dioksinliknende PCB og andre PCBer i fiskevarer og konsumferdige fiskeoljer, bromerte flammehemmere og andre nye miljøgifter i sjømat og tungmetaller i sjømat”.

Les saken til Mattilsynet på Matportalen:"Rapport 2007: Kartlegging av utvalgte miljøgifter i ulike sjømatprodukter".

Kontaktperson:
Forskningssjef Kåre Julshamn, Program for overvåkning, NIFES
Telefon: (+47) 99 48 77 01
E-post: kju@nifes.no